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La gastronomie

Vous trouverez ici des produits du terroir qui se marieront idéalement avec nos vins.
Tous les canards sont élevés de façon traditionnelle et gavés au maïs blanc.





FOIE GRAS Foie gras de canard entier
100 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
FOIE GRAS Foie gras de canard entier
180 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
FOIE GRAS Foie gras de canard entier
250 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
           
FOIE GRAS Foie gras de canard entier au poivre noir
100 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
FOIE GRAS Foie gras de canard entier au poivre noir
200 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
FOIE GRAS Foie gras de canard entier au poivre noir
300 grs
Ingrédients : foie gras, sel, poivre
           
    Confit d'oignons
40 grs
  Confit de figues
40 grs
 
           
    Cou de canard farci au foie gras
200 grs
Ingrédients : peau de cou, foie gras, viande de dinde, viande de canard, oeufs, sel, poivre, épices
  Cou de canard farci au foie gras
400 grs
Ingrédients : peau de cou, foie gras, viande de dinde, viande de canard, oeufs, sel, poivre, épices
 
           
  Gésiers de canard confits Gésiers de canard confits
180 grs
Ingrédients : gésiers confits, graisse de canard, sel, poivre
Gésiers de canard confits Gésiers de canard confits
300 grs
Ingrédients : gésiers confits, graisse de canard, sel, poivre
 
           
Pâté de canard nature Pâté de canard
nature

180 grs
Ingrédients : Viande de canard 35%, gorge de porc, foie de volaille, oeufs, sel, poivre
Pâté de canard à l`Hypocras Pâté de canard
à l'Hypocras

180 grs
Ingrédients : Viande de canard 38.57%, hypocras 1%, gorge de porc, foie de volaille, oeufs, sel, poivre
Pâté de canard aux échalotes Pâté de canard
aux échalotes

180 grs
 Ingrédients : Viande de canard 37%, échalotes 3.3%, ciboule, ciboulette, gorge de porc, foie de volaille, oeufs, sel, poivre
           
  Rillettes Rillettes de canard
180 grs
Ingrédients : maigre de canard, sel, poivre, laurier, thym
Rillettes Rillettes de canard au foie gras
180 grs
Ingrédients : maigre de canard, sel, poivre, laurier, thym, foie gras
 
           

Informations sur nos produits

Les canards de nos producteurs sont fermiers et gavés au maïs blanc.
Le foie gras de canard entier doit être stocké dans un endroit frais et obscur.
Sortez-le de la verrine 30 minutes avant de le servir.
Tranchez-le et présentez-le sur un toast grillé, accompagné de gelée d'Hypocras, d'un confit de figues ou d'un confit d'oignons.

Contrairement aux idées reçues, les rillettes ne sont pas considérées comme un des aliments les plus gras.
Nos rillettes sont réalisées selon une recette traditionnelle. Vous pouvez les toaster à l'apéritif ou les servir fraîches en entrée sur un lit de salade ou dans une assiette de charcuterie.

Tous nos pâtés sont hachés fin, aux parfums originaux et élaborés avec le souci de vous offrir l'authenticité de nos terroirs.
Ils sont à consommer frais en toast à l'apéritif ou en entrée, servis avec du pain de campagne.
 
 

Froid : Pour une entrée qui vous ravira, découper le cou farci en médaillon et servir sur un lit de salade verte ou en complément d'un plat de charcuterie.
Tempéré ou tiede : Découper le cou farci froid et au moment de servir, réchauffer à la poêlle ou au four. Servir accompagné d'une salade verte ou de pommes (fruits) rissolées.

 

Dégraisser les gésiers, émincer avant de les servir chaud avec une salade verte




 
 
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